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材料：洋菇、香菇、杏鮑菇、蠔菇(依自己喜好的菇類搭配)+鮮奶油(或牛奶)+洋蔥(或蔥)+大蒜+檸檬(可有可無，增加層次感)。菇菌和洋蔥切塊或切片，方便拌炒。
｢蘑菇濃湯｣是一道典型的西式餐前菜，做法有很多種，我是參考廚房裡的人類學家莊祖宜所示範的做法，只是略掉雪利酒和野菇菌的部分，祖宜說這些是增加風味而已。
很多手作的經典產品，做法其實簡單，只是備料和順序要特別注意，因此，放了一張磨菇濃湯的材料在此，常做菜的人，一眼瞧見照片，大概就知道方法了。
上一篇做手工洗碗精的攪拌器在這裡又用上場，我發現煮夫煮婦發憤圖強想手作天然產品，攪拌器真的可能得出現在家中的廚房，這樣會增加料理信心。
眼下外頭黑心貨太多，還是自己來比較安心。菇菌營養成分高，味道鮮美，古代文獻上記載，菇菌類具有益氣補虛、健脾胃，治療皮膚病...的功效，經過不斷的使用與驗證，漸漸被開發成保健食品，比如抗癌劑、保肝劑、健胃整腸錠、治頭痛眼花藥劑、鎮靜劑...等藥品。例如菇中之王｢香菇｣，即含有豐富蛋白質、醣類、纖維、維他命Ａ、Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、 Ｄ、灰質、脂質、熱量、水、菸鹼酸、氨基酸種類齊全、豐富的磷、鈉、鉀及少量的鈣、鐵。
蘑菇濃湯好做好吃，嚐一碗磨菇濃湯，會有幸福的感覺。做法如下：
這一碗是最後要炒熟配濃湯，可用奶油拌炒。
先放橄欖油炒洋蔥(油量稍多，菇類吃油)；炒出香氣加入菇菌拌炒；加少許鹽增加菇菌出水，此時香氣四溢
加入高湯或水，水滾之後用小火煮20分鐘；煮好之後，用電動攪拌器攪碎，視口感局決定攪碎程度
鮮美的蘑菇濃湯加入鮮奶油；再加入拌炒好的磨菇；奶油蘑菇濃湯成品
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